Destacan la productividad y la calidad del grano como claves del negocio cacaotero

Minuta Agropecuaria 17 Jun 2926 

Durante la jornada de la tarde del II Simposio de Cacao y Chocolate, celebrado en el marco de la Expo Congreso Latinoamericano de Ganadería Tropical y organizado por Fegalago en Maracaibo, especialistas académicos coincidieron en que el futuro financiero del sector cacaotero nacional está estrechamente ligado al patrón tecnológico, la diversificación de mercados y la estandarización de la calidad del grano para competir con éxito en los mercados globales.

Fátima Urdaneta, profesora e investigadora de la Universidad del Zulia (LUZ), expuso un detallado Análisis de costos cacaoteros, donde demostró que este rubro es altamente prometedor desde el punto de vista financiero a mediano y largo plazo. Según la experta, el cacao brinda una notable estabilidad y tranquilidad a los inversores debido a la demanda global sostenida, sus altos márgenes de ganancia y una resiliencia climática superior frente a otros monocultivos, además de proteger el capital mediante prácticas ecológicas que aseguran el valor de la tierra.

No obstante, Urdaneta aclaró que para evaluar los costos se debe estudiar integralmente el sistema productivo, conociendo su localización y recursos disponibles. Destacó que el cacao compite favorablemente con rubros tradicionales como el plátano en sistemas donde el patrón tecnológico permita superar una productividad de 1,5 toneladas por hectárea (TM/HA) y un valor de 6.000 dólares por tonelada ($/TM).

“El mercado, los precios, la demanda y la oferta deben estar acordes con el nivel productivo, pero fundamentalmente con la calidad, aprovechando la versatilidad del cacao para diversificar mercados”, apuntó.

Estrategias de posicionamiento y el Cacao de Excelencia

En sintonía con el enfoque de calidad, Clímaco Álvarez, representante de la Universidad Central de Venezuela (UCV), dictó la conferencia «Estrategias de posicionamiento para cacao de excelencia», donde presentó la guía para la evaluación de la calidad y el sabor del grano. Explicó que el programa Cacao de Excelencia es coordinado a nivel mundial por la alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).

Álvarez resaltó que Venezuela participa en esta prestigiosa plataforma global desde el año 2009. Este concurso mundial busca resaltar el trabajo y la experiencia de los productores, funcionando como un conector neutral entre el sector público y privado, tanto nacional como internacional. Detalló que en este espacio se compite estrictamente por la calidad de los granos (evaluación sensorial) para otorgar un certificado de excelencia al producto, siendo variedades venezolanas como el cacao porcelana una de las más codiciadas del mundo.

Finalmente, el catedrático de la UCV advirtió que el mercado internacional presenta cada vez más exigencias normativas, por lo que resulta indispensable estandarizar los métodos de manejo postcosecha —especialmente en los procesos de fermentación y secado de las muestras— bajo la supervisión del Comité Nacional de Organización (CON), garantizando así que el grano exprese toda la diversidad genética de su origen y mantenga el posicionamiento premium que históricamente le corresponde a Venezuela.