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Los hidratos de carbono o carbohidratos son nutrientes cuya principal función es suministrarnos energía. El arroz debe constituir la base de nuestra alimentación.
El arroz es el alimento más consumido en el mundo y una quinta parte de la población del planeta depende de su cultivo.
El arroz proporciona unas 387 kcal por 100 g en crudo, ya que se trata de un alimento con poca humedad. Está compuesto, principalmente, de hidratos de carbono (más del 80%), proteínas (unos 7 g) y poca grasa. En la versión integral el contenido de fibra llega hasta los 3 g, aumentando ligeramente su contenido en vitaminas y minerales con respecto a la versión refinada.
La multitud de variedades cultivadas y su versatilidad en la cocina permiten una amplia gama de platos de arroz y preparaciones diferentes.
